豚ロースのブロック肉汁たっぷりハム
手順 脂が少ない豚ロースブロックに塩をまぶしてキッチンっペーパーで包みラップにくるんでチルドで一晩寝かす(写真は翌日) 余分な水分が取り除かれて締まった感じになる 煮切った日本酒を少量加え真空パック BONIQ中 BON…
手順 脂が少ない豚ロースブロックに塩をまぶしてキッチンっペーパーで包みラップにくるんでチルドで一晩寝かす(写真は翌日) 余分な水分が取り除かれて締まった感じになる 煮切った日本酒を少量加え真空パック BONIQ中 BON…
<ハニーマスタードソース> ・はちみつ 15g ・マスタード/粒マスタード 15g ・レモン 3滴 ・塩 少量(お好みで調整) ・白こしょう 少量
63度 2時間 豚ひれブロック 230g 厚さ3cm 天然塩 6g 6gだと塩がきついか、、、4g 酒(煮切り) 大さじ1/2 豚ヒレの下ごしらえ 豚ヒレの全面に塩をまぶしてキッチンペーパーで包み、ラップで巻いて冷蔵…
豚もも 63度 2時間 300g 厚さ3.5cm チャーシューたれ しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ1と1/2 三温糖 大さじ1と1/2