キャンディー巻き は同じキャンディー巻きで調理する下記の動画をご覧ください。 出来上がったものを輪切りにするとコレ。 コレは冷凍したものを氷水解凍したものなので切断面に水分感はありませんが、低温調理直後のものを食べるとあ…

鶏むね肉塩麹低温調理 低温調理前日にむね肉に付いている皮を取り除き塩麹をもみ込んで真空パックしてチルドで保存。 塩麹はむね肉質量に対して10%程度。 むね肉400gなら塩麹40g。自分が使用している塩麹は塩分強めなので8…